Składniki

• 230 g cukru trzcinowego
• ½ laski wanilii
• 4 jajka
• 100 g masła
• 175 g mąki pszennej
• 75 g polenty
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 100 g ricotty
• 3 łyżki drobno startej skórki z cytryny
• 2 łyżki stołowe soku z cytryny
• masło do wysmarowania tortownicy
• 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego do posypania tortownicy
• 200 g jagód
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatki

• delikatnie bita śmietana lub lody
• dodatkowe jagody

Przygotowanie

Ubij cukier, nasiona wanilii i jajka na jasną i puszystą masę. Rozpuść masło i wymieszaj z ricottą. Połącz mąkę, polentę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mieszankę dodaj do ciasta. Dodaj skórkę z cytryny i sok z cytryny.

Tortownicę (ok. 25 cm) wysmarować masłem i posypać cukrem. Dodaj 2 łyżki cukru pudru do jagód. Wypełnij tortownicę ciastem i rozprowadź w nim jagody.

Piec w temperaturze 175°C z termoobiegiem przez około 45-65 minut lub do momentu, aż się zezłocą. Pozostaw ciasto do ostygnięcia.

Podawanie

Udekoruj ciasto dodatkowymi jagodami, posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można pdawać z bitą śmietaną lub lodami na boku.