Składniki

Szaszłyki z kurczaka

• 4 piersi z kurczaka
• 1 puszka mleka kokosowego (zostawić 2-3 łyżki na dip)
• 1 łyżka czerwonego curry
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• Szaszłyki do kurczaka

Dip

• 2-3 łyżki mleka kokosowego
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka czerwonego curry
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu

Sałatka ogórkowa

• 1 ogórek
• 3-4 łyżki octu z wina ryżowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka drobno posiekanego czerwonego chilli
• 2-3 chipsy z wodorostów (lub jeden arkusz nori)
• 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
• Ewentualnie trochę posiekanej kolendry
• Sól
• Ćwiartki limonki

Przygotowanie

Szaszłyki z kurczaka

Każdą pierś z kurczaka pokroić na 3-4 długie plastry. Wymieszaj mleko kokosowe z czerwonym curry, sosem sojowym i miodem. Obtoczyć kurczaka w marynacie i pozostawić do zamarynowania na co najmniej 20 minut (lub na noc w lodówce).

Nadziać kurczaka na szaszłyki. Szaszłyki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 15 minut lub grillujemy na rozgrzanym grillu.

Dip

Wymieszaj mleko kokosowe z masłem orzechowym, czerwonym curry, sosem sojowym i miodem.

Sałatka ogórkowa

Przekrój ogórek i łyżeczką wyskrob nasiona. Ogórek cienko pokroić. Wymieszaj ocet z wina ryżowego z cukrem i chilli i delikatnie wymieszaj ogórek z dressingiem. Pokrój chipsy z wodorostów w cienkie paski i delikatnie wymieszaj z sałatką z ogórków razem z sezamem i kolendrą tuż przed podaniem. Doprawić do smaku solą.

Serwowanie

Ułóż szaszłyki z kurczaka w małych naczyniach z sałatką z ogórków i dipem i natychmiast podawaj z ćwiartkami limonki.